Esta ave es rustica, de color grisáceo, resistente a enfermedades, así es la codorniz, una pequeña ave silvestre que ha pasado de ser una pieza de caza poco apreciada a convertirse en una gran productora de carne (que tiene bajo tenor graso y alto poder nutritivo y digestivo) y huevos (apreciados por ser ricos en proteínas, vitaminas, hierro y por poseer bajo porcentaje de colesterol). De esta gran familia que son las codornices se distingue una en particular, la Codorniz Japónica. Quizás es la más pequeña de su especie pero es también la mayor productora de huevos de todas ellas, teniendo una capacidad genética hasta de 1.5 huevos diarios lo que la hace la mas productiva de las codornices; en total al año produce desde 300 a 500 huevos, sin descansar y es más, tan sólo a los cuarenta y cinco días de edad. De manejo sencillo y bajos costos de producción, la codorniz se ha convertido en una herramienta para mejorar la calidad alimenticia de las mesas populares y para generar ganancias considerables a los productores.

? Se adecuan a cualquier ambiente
? Pesos: 115-y 180 g
? Las hembras son mayores a los machos 10 o 20 g
? Pigmentación que permite diferencias entre sexos
? Longevidad: 8 años
? Hembra: pecho con puntos negros, la base del pico
inferior presenta plumas de color blanco
? Macho: plumaje pecho marrón, y base de pico inferior color negrusco o marrón oscura (a los 15 días de nacido)

En conclusión, es un alimento saludable que no puede faltar en su mesa, acompañando aperitivos, cócteles, manifestaciones, adornando ensaladas y pizzas, en pinos de relleno de empanadas u otros guisos o simplemente como decoración en sus platos y entradas.

Cada Huevo de Codorníz pesa
entre 14g a 18 gramos

Puede imaginar que algo tan pequeño como un huevo de codorniz contenga tan altas concentraciones de vitaminas, minerales y demás sustancias benéficas para la salud.

Pero quizá en tener solo 0.7% de grasa y un 98% de digestibilidad sean las condiciones más convincentes para comerlos todos los días sin temor a que su colesterol suba.